Su cocina está basada en una materia prima de calidad procedente de la zona, con las verduras del huerto que posee la familia. Ofrecen cocina valenciana, con toques de modernidad, acompañada de un excelente servicio y un trato muy cordial. De entrada prueben algunos suculentos entrantes como: el carpaçio de gambas,la llisa marinada al eneldo, el foie de pato sobre lecho de cebolla dulce, la anguila frita con ajos o el plato típico de la zona, el all i pebre.

Como homenaje a toda una forma de vida y a los pescadores del insólito paraje valenciano de El Palmar, José Antonio Torrent abrió en el 2005 su restaurante dándole el nombre del artilugio de pesca que se utiliza para capturar anguilas. Es un local moderno, con una decoración atractiva y una iluminación sugerente. Está en El Palmar, fácil de localizar, entrando en el pueblo, recto a unos 200m en la acera de la derecha. El local es de diseño moderno, mobiliario de wengué, mesas espaciosas.