Este esplendido restaurante esta dirigido por Vicente Patiño, este joven cocinero valenciano nacido en Xátiva es actualmente el jefe de cocina del restaurante “_Oleo.”, reconocido en la última edición de Madrid Fusión 07 como cocinero del restaurante "Sal de Mar". Antes de hacerse cargo de los fogones de _oleo. ha recorrido diversos restaurantes.