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Kaymus

Av. de Mestre Rodrigo, 44 - 46015 · Sant Pau
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carta  Kaymus

Descripción

Enclavado en una de las nuevas áreas de expansión y negocio de la ciudad de Valencia, con accesibilidad y facilidad de aparcamiento, junto al nuevo estadio de fútbol del Valencia C.F., cerca del Palacio de Congresos y en los accesos más directos hacia la Feria de Muestras y el Aeropuerto de Manises. Enfocado también hacia el sector empresarial, cuenta con un reservado especial con pantalla de plasma y acceso wi-fi a Internet, ideal para reuniones de trabajo con facilidades para presentaciones de audio y video
En un ambiente agradable y relajado, se pueden degustar las mejores creaciones de su propietario Nacho Romero, un verdadero experto en todo tipo de arroces secos y melosos, carnes a la brasa, así como platos de elaboración y diseño. Su experiencia de más de diez años en restaurantes de primer nivel de Suiza, Cataluña, Madrid, Valencia y Andalucía avala una cocina donde predomina la excelente calidad de los productos, así como la elaboración de marcado acento casero.
Las entradas destacan con refrescantes ensaladas como el tartar de tomate, la de habitas con jamón de pato o la ventresca de bonito del Norte; la oferta del día de marisco y moluscos, según el mercado; sugerentes platos mar-montaña como la vieira con molleja de ternera y royal de alcachofa o el chipirón en su tinta relleno de blanquet; guisos tradicionales como las manitas de cerdo, los callos con garbanzos, el guiso de patatas y langostinos o la fabada asturiana y sus variaciones con almejas o rabo de toro. Se completa este capítulo con otras combinaciones que nacen de la originalidad de Nacho Romero en su confección como la lasaña de pato, berenjena y gambas o el milhojas de foie con manzana caramelizada entre otros. Destacan en el capítulo de carnes el chuletón de lomo alto de buey y el solomillo por su elaboración en las brasas, sorprendiendo también los secretos de ibérico. En cuanto al resto de carnes hay que mencionar también las albóndigas de rabo de toro, la pierna de lechal rellena de verduritas, la paletilla de lechal y el cochinillo al horno. Los pescados tratados de modo eficaz dependen en su elección de la oferta de mercado, ya que se seleccionan los ejemplares salvajes y de roca más frescos y se cocinan en función del pescado seleccionado. Los arroces se sirven secos o melosos y su variedad de oferta destaca tanto como la originalidad de sus composiciones. Así se puede degustar un sabroso arroz con pollo de corral con setas, como otro de congrio con oreja de cerdo, pasando por los más tradicionales de bacalao con coliflor, rape con alcachofas o los del senyoret y con bogavante.
Cocina

de Mercado
Mediterránea
Creativa
Tradicional
Características

Amigos
Carnes
Centro
Fashions
Ubicación
Av. de Mestre Rodrigo, 44 - 46015
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